Madeleines

Esta receta es rica en historia.

Una aprendiz de pastelería de nombre Madeleine (Magdalena) estaba al servicio de Stanislav Leszczynsky, ex rey de Polonia. En una ocasión ideó esta receta y las sirvió con enorme éxito con motivo de un servicio de té coincidiendo con el hecho de que el malhumorado chef pastelero había abandonado súbitamente su puesto. Poco tiempo después, la hija del noble se casó con el rey Luis XV de Francia y estas esponjosas y ricas masitas, identificadas con el nombre Madeleines, en honor a su creadora, encontraron la fama en las mesas del propio palacio de Versalles.

Las madeleines se caracterizan por no ser redondes como las magdalenas, sino en forma de concha, lo que las hace aún más apetecibles a la vista y... a los sentidos.